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      上海騰拔質構儀用于測定龍安柚柚皮硬度
      點擊次數:99 發布時間:2022-04-11 打印本頁面 返回

      近日,廣安職業技術學院研究人員在國內期刊《農產品加工》發表了題為“龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中,研究人員利用上海騰拔Rapid TA+質構儀測定龍安柚柚皮的硬度。


      摘要:為解決龍安柚柚子皮的浪費問題,提高柚果附加值,以四川廣安產龍安柚果皮為原料,通過清洗、熱燙、硬化等工藝,以硬化劑質量濃度、浸泡溫度和浸泡時間作為試驗因素,以柚子外表皮硬度和感官評分作為評價指標,采用多指標正交試驗法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結果表明,當氯化鈣溶液添加量為 1.5%,浸泡溫度為60 ℃,浸泡時間為 20 min 時,龍安柚柚皮硬化效果zuihao。


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      龍安柚柚皮硬化工藝研究


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